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            好味傳承——“醬鹵之煌”的“文化賦值” 閱讀 237
            郭前 發表于

            好味傳承——“醬鹵之煌”的“文化賦值”

            場景藝術



            1970 年代,美國企業逐漸意識到日本企業成功的關鍵因素是獨特的企業文化,為了應對來自日本企業越來越具有挑戰性的競爭,產生了“企業文化”這一概念。


            隨著時代的變化,如何使企業適應當下社會所需?企業管理者首先考慮到適時調整企業文化的主題,以最大化發揮文化的影響力。在這樣的背景下,“文賦值”的理念應運而生,它所蘊含的價值也一一被呈現在人們眼前。


            “文化賦值”——模式的改變


            孔府家酒、沈大成青團、回力小白鞋、故宮聯名彩妝……,對于這些吸睛產品,你一定不陌生。它們之所以給人們留下了深刻的印象,是因為其背后蘊含的文化價值,這就是“文化賦值”的體現。




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            簡而言之,“文化賦值”就是賦予了某一事物(包括物質產品)以文化價值,提高其知名度、生命力、競爭力和影響力。目前,文化品牌、文化標識、名人效應等形式已獲得社會的廣泛關注,并在企業中得到了一些實踐。然而,人們已經開始期待從物質產品中汲取更多的精神追求,這促使企業思考如何使消費者在日常工作和生活中隨時隨地品味文化內涵、飽享文化滋養。


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            “民以食為天”——作為南昌街頭的“家鄉味道”,煌上煌的醬鴨深受廣大“吃貨”的喜愛。在過去 25 年中,煌上煌作為醬鹵肉制品行業的青年企業,不斷成長并成功上市,逐漸成為感動中國人的好味道,這離不開企業對制作工藝的精心鉆研,對餐飲行業的深入考察,更離不開對飲食文化的傳承與創新。未來,煌上煌又將如何應對新時代的挑戰與要求?在展示空間中引入“文化賦值”的理念,這將成為一種思路,博越藝術機構助力煌上煌的突破與成長,共同探索全新的企業文化展示形式。



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             “醬鹵溯源”——品牌的建設


            展示煌上煌企業文化時,創意人員在深入理解“文化賦值”的理念后,與客戶進行多次地溝通、交流,在這一過程中發現煌上煌領導者對傳播企業文化有著寬廣的視野和獨到的見解。


            沿著這一思路,通過各種渠道,經過追根溯源,我們注意到至今已有一百多年歷史的豫章醬鹵制作技藝,它極具江西本土風味特色,又是中華千年醬鹵文化的組成部分。進一步抽絲剝繭,發現煌上煌食品美味的奧秘來源于秘制的醬鹵味道,這與豫章醬鹵制作技藝和祖傳秘方有著千絲萬縷的聯系。經過調查,我們解到煌上煌創始人對豫章“褚氏鹵鴨”獨特制作工藝的傳承與改進。這促使我進一步思考以何種形式賦予煌上煌企業更深層的文化價值。



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            在向煌上煌領導者匯報前期成果并進一步商討后,我們與其達成一致,認建構一個醬鹵文化的展示空間,并結合企業品牌文化建設,能賦予企業更加深刻、多元的文化內涵。


            在確定煌上煌展示的大方向后,我們規劃了“醬之溯源”、“鹵味藝術”、“醬鹵之煌”三部分內容,在翻閱了大量歷史資料后,以字斟句酌的態度,推進了展陳大綱的從無到有。根據大綱內容,我們建議以企業收集的歷史文物作為展品,其中青銅器展示了貴族飲食禮儀,陶瓷器見證了民間飲食習俗,對比之下突出醬鹵技藝平民化的過程,也增強了展示的真實性與可觀性。

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            同時,我們也關注到老字號醬鹵企業的品牌效應,建議煌上煌與玉堂醬園、北六必居進行合作,強強聯合、優勢互補,共同傳承醬鹵文化,提升品牌效應。


            此外,我們在展館內以印章為元素,設計了煌上煌展館的 logo,使“醬鹵文化”成為企業的標志,成為品牌宣傳的文化符號。以中華醬鹵文化為展示內容,不僅喚醒了煌上煌的企業記憶,也激發了品牌活力,使企業未來不畏挑戰、無懼競爭。

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             “醬鹵之煌”——文化的創意


            在確定了煌上煌的展示內容后,如何增強展館的功能性?如何進一步提升展覽的參與性、趣味性?創意人員靈活運用“文化+創意”的形式,打破空間束縛,進行視覺設計,讓企業文化活起來。


            基于煌上煌展示功能性、審美性的雙重考慮下,我們對原有老廠房進行了創意性改造,專門開辟了停車區;為了實現辦公區與展廳的連接,利于采光,在展館一側設置通透質感的玻璃幕墻,裝飾根雕小景,帶來一場光與影的邂逅。


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            步入序廳,設計師以醬缸為原型,融入現代科技元素,以影音空間代替傳統的展示方式,精心描繪影片內的歷史人物,講述千年醬鹵文化的故事。展廳上溯華夏先民之“醢”,下達當代醬鹵品牌,依次展示了玉堂醬園、六必居等北方醬園,雜糅川、粵、潮、客家四大南方鹵系。



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            為了豐富展示空間的層次,我們將展品藏于場景之中,真實還原京城最負盛名的六必居醬園。揚州的“三和四美”,紹興的“仁昌”、“咸亨”,長沙的“玉和”、“九如齋”,廣東珠三角地區的“李錦記”、“海天”,天南海北,每一位“吃貨”都能在展廳內找到“家鄉味道”。


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            穿過南、北醬園,我們設計了“醬園碼頭”——廣州黃埔古港的場景并搭配音效,作為文化傳播的窗口,再現“海絲通四海,醬香飄五洲”之盛況,營造身臨其境的體驗感。經過中華南北醬園的發展,醬文化漂洋過海,豐富了世界飲食的味道,展示各國的醬文化,彰顯了煌上煌產品超越“地域概念”的決心,以此增強消費者的認同感。



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            在回顧“鹵味”歷史時,我們以古代商業長街的微縮場景重現繁華的生活象,展現了鹵水作為調味料逐漸融入大眾生活的過程。精湛的鹵水工藝也是鹵味傳承的一部分,等比仿制全鴨宴,以一場芳香四溢的視覺盛宴加深參觀者對煌上煌醬鴨的印象。


            當然,少數民族醬鹵風俗對中國醬鹵文化的繁榮也作出了不可磨滅的貢獻,設計時融入民族元素,充分體現了企業對民族文化的尊重,又發揚了民族文化特色。醬鹵的典故,是說不盡、道不完的,巧妙運用幻影成像,為參者娓娓道來乾隆欽定御膳醬菜的故事。同時代的袁枚,一生鐘愛“食物的本味”,所著《隨園食單》里記載的醬鹵佳肴,令人垂涎欲滴。同時以仿真菜模型,呈現歷朝歷代御膳中的醬鹵美味。


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            以宋代南北兩地醬鹵菜系的繁榮為背景,1:1 復原了宋代商貿古街,從建筑頂部投射自然光,配以音效,細致描繪當時的街景,展現了長街兩側鱗次櫛比的飲食店鋪、沿街叫賣鹵味的小販、招攬小街狹巷的主顧……,參觀者身處其中,恍惚間只覺滿街醬鹵美味,紛紛擁擠駐足,流連忘返。


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            在醬鹵文化的鋪墊下,以“一輛三輪車、一家門店、一個爐子、一口鍋”形象地展現了煌上煌艱難的創業歷程,烘托了后期煌上煌熱心公益、“致富思源”的精神,塑造了企業履行責任、回報社會的美好形象。在感受企業精神時,也可以品嘗煌上煌的特色醬鹵風味。


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            創意人員以“文化自覺”的意識,對煌上煌的企業文化進行設計,發揮了文化優勢,使企業成為文化創新的先行者。 


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            “匠造好味”——賦值的影響


            經過雙方合作、精準定位、深入探究、創意設計、盡心制作,層層嚴格把控,于展示細節處融入“文化賦值”的理念,最終成功實踐了以醬鹵文化打造煌上煌的企業展示,隨后特邀中國書畫巨匠、北京大學中國畫法研究院院長范曾題寫館名。


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            煌上煌醬鹵文化展示館已然成為集品、學、賞、趣、購為一體的全國首個、中國一流的醬鹵文化展示和體驗平臺,“醬”和“鹵”的主題貫穿展廳的始末,生動展現了中華千年南北醬鹵的發展和一脈相承,醬鹵文化不僅成為煌上煌的一張企業名片,更是厚重傳統文化的積淀。中國博物館名錄中首次添加了以醬鹵文化為主題的博物館,突出了煌上煌對飲食文化傳承的重要性,也凸顯了企業保護、弘揚傳統文化的責任。


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            由于企業對江西飲食文化的貢獻,省文化和旅游廳將醬鹵博物館納入文化旅游景點,推介為精品線路,使煌上煌醬鹵文化名揚全國,走向世界。通過展醬鹵文化,煌上煌能夠充分發揮自身在醬鹵行業的影響力、輻射力和帶動力,當好工業“牽手”文化的“先行者”,實現了“工業+文化+旅游”的融合發展。企業與文化的跨界融合,不僅賦予了傳統產業轉型升級的新動能,也為“另辟蹊徑”的傳統產業企業提供了新路徑。





            我司以醬鹵歷史展示企業文化的實踐,不僅提升了煌上煌的知名度、競爭力和影響力,也塑造了獨特、清晰、令人信服的企業形象,從而促進了企業踐行社會責任,創新了企業文化建設的模式。未來,我們將根植“文化賦值”理念,以前瞻性、創造性的思維提升文化自覺意識,為企業客戶提供了更多文化造勢的可能性,為不同行業打造多元化的展示空間,積極做好文化的傳播


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